黑米糕的家常做法是什么

　　在我们的日常的生活中，我们经常吃的米就是大米，其实米也是有很多种类的，比如小米、糯米、黑米、黄米、高粱米等，如果想我们吃的米饭更有味道，可以在大米中加入少量的其他米，一起煮成米饭，味道会更好，营养价值也会更丰富。黑米就可以和大米搭配煮饭，还可以制作成黑米糕吃。在中医中认为，黑色的食物都具有补肾的功效，黑米对贫血，肾虚，健脾和活血都有一定的作用，现在就说说黑米糕的家常做法。

　　食材：

　　黑米、糯米、糖、鸡蛋

　　制作步骤：

　　1、黑米糯米泡水隔夜，水要没过米，夏天放冰箱泡以免发酸。晾干的黑米糯米放料理机打成粉，过筛后粗颗粒再打，多打几次，粉细口感更好，全部过筛完毕后备用，小部分过不了筛的不要，不要掺入其中会影响口感。干净无水无油的盆两个，三个鸡蛋蛋清蛋黄分离

　　2、蛋黄里加入10克糖50克纯牛奶拌匀。蛋黄液中加入黑米糯米粉拌匀。蛋白加30克糖打发至硬性状态，即倒扣不倒。取三分之一蛋白跟蛋黄糊翻拌混合均匀，把剩余的蛋白和蛋黄糊翻拌混合均匀，这里的手法跟烤戚风是一样的，翻拌不要打圈。放入合适的模具或盆，有烤戚风的模具直接用，没有就用家里的其他容器里层抹油，大火蒸25分钟左右，关火后焖几分钟。起锅装盘，美美享用了。

　　黑米的营养价值

　　1、黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”。

　　2、黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。