牛肉洋葱包子的做法
在我们的日常生活中，有些人习惯在早餐的时候食用些包子，包子的口味是有很多种，而且他口味不同营养价值也不同，其中牛肉洋葱包子是比较受欢迎的，经常在早餐吃一些包子也能使我的早餐不在那么单调，而且它的做法也是非常简单的，下面我们一起了解下牛肉洋葱包子的做法。
用料
瘦牛肉馅250-300克左右，洋葱鸭蛋大小的3个，葱半根，姜几片。老抽1.5大勺，生抽1大勺，料酒1大勺。凉白开水（或花椒水120-150ml，花椒粉（如果用花椒水就可省略）适量，白胡椒粉适量，五香粉1小勺，盐适量，植物油1大勺，香油2大勺，味精少许，包子皮，中筋面粉500克，5-40度温水250克，酵母5克，糖15克
牛肉洋葱包子的做法
1
酵母白糖溶于温水，静置5分钟，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面团，加盖发酵1-2小时（看室温）至两倍大。
2
发面期间调馅。牛肉馅先加老抽生抽料酒，用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。
3
分10次加入凉白开水，一次一勺量，搅打完全吸收后再加下一勺，直至肉馅顺滑，没有多余水分。这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水，打入肉馅去腥效果更好，没有也无妨，后面加花椒粉也行。
4
加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末，充分搅打均匀。最后加一勺植物油，拌匀冷藏半小时以上。
5
洋葱切丁备用。
6
面发好后再次排气揉成光滑面团，多揉一会儿蒸出的包子皮更光滑有弹性。
7
洋葱倒入肉馅中，再加入香油和少许味精，充分拌匀。想尝咸淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟，淡了加盐调味。
8
擀皮时下面多撒些面粉（分量外），成品包子褶会比较清晰。
9
凉水入锅，继续醒发10-15分钟，因为馅料汤汁比较多，醒发时间过长蒸出来容易掉底漏汤（道理跟狗不理包子一样）。
10
开大火蒸至上汽，转中大火再蒸14分钟，关火再闷3分钟，开盖。
小贴士
洋葱要多一些，这样吃起来更柔软湿润，而且蒸出来完全不会觉得洋葱多，还是吃肉包子的感觉。
葱姜末也要多一些。
我这个老抽生抽比例成品包子馅是能看出酱油色的，如果不喜欢颜色太深，就生抽多些，老抽减一点。
拌好的肉馅冷藏后更好包，水分吸收更完全，整个包的过程肉馅不会出水，但蒸出来是有很多汤汁的。
牛肉洋葱包子的做法虽然步骤繁多，但是只要能够按照操作步骤进行制作，就能做出比较美味的包子，而且亲手制作面食也是一件比较有意义的事情，能够有效帮助我们缓解和释放工作中的压力，同时也能让我们制作出美食之后的喜悦。