干货小虾皮怎么做好吃？

　　虾皮是很多人非常喜欢吃的一种食材，人们做菜的时候，加入虾皮之后会让整道菜的味道变得非常独特，不仅如此，虾皮的营养非常丰富，比如含有丰富的蛋白质，另外还有钙磷铁等微量元素，尤其是虾皮的含钙量非常高，下面教大家做小虾皮来吃的一些流行方法。

　　干货小虾皮怎么做好吃？

　　材料

　　虾皮一两

　　鸡蛋两个

　　葱花少许

　　做法

　　1、将虾皮用开水泡洗（一般海产干货或多或少都有一些晒干的海草）

　　2、将虾皮鸡蛋打入大碗中，放入盐和味精或鸡精。

　　3、加入少许水，打匀之后放入葱花。

　　4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了。

　　小虾皮在一般的干货店都能买得到，但要挑到好的小虾皮可不容易，这就要考验是否有一双火眼金睛了，那么小虾皮怎么辨别好坏呢？下为各位妈妈们支招，教如何挑选新鲜的小虾皮！

　　一般来说，小虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。

　　生晒虾皮无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后熟晒虾皮加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。

　　新鲜的虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。

　　在此也要提醒大家，生晒虾皮和熟晒虾皮这两种虾皮不能混放，不然容易走味。分别保存，可保持其原味。

　　干炒虾皮的做法：

　　1、虾皮洗净沥干水分。

　　2、葱切末，姜蒜切片。

　　3、油热后放入葱姜蒜爆香。

　　4、再放入虾皮翻炒。

　　5、放一小勺花椒粉翻炒。

　　6、再放入料酒去腥。

　　7、放入白糖翻炒。

　　8、继续翻炒至虾皮水分收干为止。