陕西炒辣子的做法步骤是什么？

　　陕西省的美食非常丰富，尤其当地的面食是全国有名的，另外陕西人也喜欢吃辣子，陕西炒辣子是比较有名的，吃起来必有一股浓浓的香辣味，特别适合食欲不强的时候吃，能够促进肠胃的消化功能，但建议大家不要吃得太多，吃多了可能会导致腹泻症状，下面是陕西炒辣子的正宗做法。

　　陕西炒辣子的做法：

　　11两种辣椒面混合放一容器里。

　　22撒上适量白芝麻，搅拌均匀。

　　33炒锅烧油，锅里倒上油中小火慢慢烧热，待到油温高时，稍微晾三十秒左右，然后用小火保持油温。

　　44用勺子舀少量油浇入辣椒面中，浇入后就赶紧搅拌一下，每次少量浇入，分三四次即可。

　　55刚浇完油的辣椒面，还在冒着泡泡，搅拌匀。

　　小窍门

　　1、食用油最好选菜籽油，这样最香，今天用的是花生油，也不错。

　　2、辣椒面喜欢将细的和粗的搅在一起。

　　3、浇油时要用中小火慢慢烧，最后保持油温也很重要，分次浇入热油味道更香还不易烧焦。

　　陕西酱辣子的做法

　　1、准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕

　　2、葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁

　　3、莲藕切成薄片

　　4、再切细丝

　　5、斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大

　　6、锅热好倒入菜籽油，油大约200克，尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩

　　7、油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错

　　8、倒入莲藕末和胡萝卜末

　　9、中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右

　　10、接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存，

　　11、盛出酱辣子放到一个大碗里

　　12、上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻

　　13、热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可，注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果想拌饭当然也是可以滴。