薰鱼的三种不同做法

　　北方人很喜欢吃熏鱼，其实我们知道现代熏鱼已经成了一种比较常见的做法，因为放的时间可以比较久，那么你们了解多少和做熏鱼有关的情况呢？小编在这里就希望能给各位来具体介绍一下关于薰鱼的三种不同做法介绍，我知道你们一定是心动了。有需要了解的朋友我们一起来看看吧！

　　做法一

　　食材准备

　　草鱼（或鲤鱼）中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯

　　制作步骤

　　1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。

　　2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥（每批约炸3分钟左右）捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中（1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀）浸泡4分钟左右。

　　3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。

　　4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。

　　做法二

　　食材准备

　　青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。

　　制作步骤

　　1、鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。）

　　2、倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。

　　做法三

　　食材准备

　　主料：鲳鱼500g；葱花1大匙；姜3片

　　调料：油适量；酒3大匙；酱油3大匙；糖1大匙；五香粉1小匙；茴香1个

　　制作步骤

　　1、鲳鱼切成块状，用纸巾擦干水。

　　2、小锅中加入a）的调料、姜片和水（约1—2倍），煮开后加入葱花稍煮，熄火。

　　3、将1）的鱼块放入中温油锅中炸熟（稍透一些较好），捞出后立即放入煮开后的2）中，浸几分钟捞出。

　　你们了解多少了呢？小编在这里希望你们能够了解到许多呢？熏鱼很多朋友都很喜欢吃，那么你们必须要了解到许多，熏鱼不是很好做，那么我们要做的话就必须知道这是一种什么样的情况，那么小编在这里就给各位介绍到这里啦！