番茄米线该如何制作呢

　　很多的人喜欢吃米线，很多的人喜欢吃米线的人可以来学习一下制作的方法来进行制作，尤其是一些喜欢吃米线的人可以根据自己喜欢吃的口味来进行制作，这样能够很好的制作出自己喜欢吃的米线，那么番茄米线该如何制作呢？那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。

　　米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。其特点是：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。

　　加工厂也是采用的第二种制作方法。购买了专门的米线机，使得制作过程基本实现了半自动化。

　　米线加工的第一步是淘米。制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米”。普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到。选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗。清洗好的米再转移到更大的铺上纱布的淘米篓，以去掉多余的水。淘好的米就可以等着进碎米机了。

　　第二步是用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中需要掺加适量的水，以保证打出来的米糊有足够的粘性。

　　第三步是整个加工过程中最关键。米糊直接放进米线机，经过机器的摩擦挤压加热以后，线状的米线就像蚕丝一样，源源不断地从机器口出来了。这时候不能袖手旁观，要用一个平底的簸箕接住米线，并慢慢旋转，将米线一圈一圈的盘起来，盘到一定大小的时候，用剪刀剪断米线，将盘好的米线放到一边，又重复刚才的过程。整个过程都需要有一台电扇在旁边散热，因为刚出来的米线散热不充分，就容易粘在一起。

　　以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃米线的人可以来学习一下上述的方法来进行学习制作，这样能够很好的保证米线的美味，并且根据自己喜欢吃的口味来进行调制，避免外卖的米线影响到身体的健康，如果还有其他的问题可以咨询我来进行了解。