空心菜炒肉的做法

　　到了夏季的时候，空心菜就开始成熟了，而空心菜也是人们夏季特别偏爱的一种美食，空心菜吃起来很好吃，很脆，很多地方都有空心菜卖，也有很多人会制作种植这个空心菜，而在制作空心菜的时候这些人都是会选择用炒的方式来制作美食，炒空心菜是很常见的一种，而很多人还会选择用空心菜来炒肉，那么空心菜炒肉的做法有哪些呢？

　　空心菜梗洗净、掰碎，用凉水浸泡10分钟左右，捞起控干水分；

　　香蒜籽去皮、洗净；鲜红椒去蒂、洗净、切成片；

　　肉洗净、分肥、瘦切成片；

　　凉锅放入肥肉，小火慢慢把肉煸煎出油；

　　把多余的油乘出后，加入瘦肉煸炒，肉变色后，加蒜、辣椒煸炒；

　　炒出香味，加空心菜梗翻炒，变蔫后，烹入生抽、醋，加少量凉水，大火煮；

　　汤收的差不多时，加盐调味，滴几滴香油即可出锅。

　　注意事项

　　空心菜梗要用手掰碎，不要用刀切，不然有刀腥味。

　　空心菜梗掰碎后要用凉水浸泡，这样空心菜梗会更软。

　　做法二

　　空心菜炒肉的做法详细步骤

　　1、将空心菜洗净；

　　2、把瘦猪肉切成末；

　　3、沙锅内放油，加入肉末煸炒；

　　4、再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。

　　空心菜炒肉的做法小贴士

　　制作要诀：

　　1、炒青菜时如要保持绿色素不受破坏，并使菜叶色泽不变，应先将锅烧热再放油，等油冒烟再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力盖；

　　2、应随即加盐、糖，可使菜色青翠不变。

　　3、若在青菜落锅前加一点醋，可增加其特有的新鲜味道；

　　4、炒空心菜时，若加点豆腐乳汁，菜的味道更鲜美可口。

　　健康提示：

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

　　如果用空心菜来炒肉的话，那么建议大家在制作美食的时候最好是选择用空心菜的梗，这样炒肉的时候才不会容易坏掉，经常吃空心菜的人都知道，空心菜是很容易炒熟的，如果炒得太熟的话就不好吃了，所以说建议先炒肉，将肉好了之后直接再放如空心菜炒，将空心菜炒好之后这道美食就算完成了。