腊肉皮炖海带怎么做

　　很多人到了过年的时候就会杀猪，这个也是名族风俗和一些习惯，杀猪就是为了过一个大肥年，吃得好，喝得好才有过年的风气，而杀猪的时候很多人都会把这个肉用来制作成为腊肉，做成腊肉的时候很多人会将这个肉皮割下来扔掉，感觉不好吃，毛还多，但是其实这个肉皮的营养价值是很高的，肉皮也可以用来做腊肉，那么这个腊肉皮炖海带的做法有哪些？

　　把腊肉处理好洗干净，然后切成小块，备用。

　　做法一

　　把干海带，泡一会。然后洗干净切成片状，备用

　　把大蒜拍扁，切成两块。然后把干尖椒洗干净。把小葱干净，切成好，备用。

　　把切好的腊肉块和海带放进高压锅内，然后把蒜块，干尖椒，花椒放进去，再加入适量的食用盐。

　　加入适量的水，盖上锅盖，然后煮至15分钟左右。

　　煮好后，把高压锅放在洗菜池里，用水淋至锅盖处，把锅内的气放完。

　　打开锅盖，把腊肉炖海带倒进火锅锅里，撒上葱花，就可以上桌了。

　　做法二

　　材料

　　海带一根，腊肉250g，葱、姜、蒜少量，调味料适量

　　做法

　　1、海带杆洗干净，切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰，然后放入锅中煮大概5-7分钟，这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉，还能去掉里面多余的盐分。煮好后，放入流动的清水中冲洗干净，切片。姜、蒜切片，葱切段。

　　2、将材料准备好后就可以开始做海带片炒腊肉了。首先将切好的海带片放入沸水中滚大概一分钟，捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候，可以更好的保证海带片的清脆爽口，更有口感。

　　3、往炒锅中加入一点点油，只要一点点就好，因为腊肉一般都比较肥，越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒，等到腊肉的皮变成金黄，有点焦焦的感觉的时候，把滚好的海带片，姜片和蒜片一起放入锅中翻炒，大概2分钟后，加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水，焖上1分钟，就可以洒上葱花出锅了。

　　海带片一定要炒腊肉才会特别的好吃，腊肉的烟熏味，能很好的掩盖住海带的青涩味，还能带出它本身的回甘，再加上腊肉的浓肉香，真是绝配。

　　上面我们所介绍的这个腊肉哦皮来炖海带的话其实方法很简单，一些不会做的人也是一看就能清楚的明白，制作这个腊肉皮海带汤的是最好是少放盐，腊肉制作过程中就带有盐，所以说这个时候如果放盐的话汤肯定是很咸的，这样就吃不下了，还会影响到汤的原汁原味。