苦瓜怎么凉拌才好吃

　　很多人都觉得苦瓜实在是太苦了，所以都不怎么爱吃。但正犹如良药苦口利于病的道理，苦瓜虽然味道苦涩，但是对人体却具有极大的好处，常吃苦的人，一般血脂和血压都维持得比较好，所以患上心脑血管疾病的风险也要小于常人。此外，糖尿病患者也应该多吃些苦瓜。苦瓜凉拌比较好，营养成份不易流失。

　　一、做法一

　　主料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

　　做法：

　　1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

　　2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

　　小诀窍

　　苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。

　　二、做法二

　　材料：苦瓜一条，生抽两匙，糖一匙，陈醋两匙，盐适量，小葱五根，姜一块，蒜五瓣，花椒粒20－30粒，八角两个。

　　做法：

　　1、苦瓜去瓤切条；

　　2、烧一锅水，水开后放入苦瓜氽烫10秒左右，捞出，趁热放盐、生抽、糖、陈醋拌匀；

　　3、炒锅放适量油，冷油时放入葱、姜、蒜、花椒粒、八角，小火慢炸，随油温逐渐升高炸出香味儿，将油和所有调料倒入苦瓜中，拌匀，即可食用，如果放一两个小时以后再吃会更入味。

　　小诀窍

　　1、苦瓜入开水中一定不要焯久了，免得失去脆嫩的口感，焯烫后不用过冷水；

　　2、拌苦瓜的盐、生抽、糖和陈醋都可以按自己的口味调整量的多少，总体是吃不出过甜过酸或过咸的某一种味道的，小菜整体是一种略带苦味的融合香味儿。

　　三、做法三

　　材料：苦瓜1/2条、香菇、昆布黑菇酱1/2罐、白芝麻适量。

　　做法：

　　1准备香菇昆布黑菇酱与苦瓜等料理食材。

　　2苦瓜洗净，去除苦瓜籽与白膜后，用刨刀削成薄片。

　　3用盐巴将苦瓜片稍为抓醃后，再放入冷水中冰镇片刻。

　　4苦瓜片捞出沥干水分后，放入碗中，拌入香菇昆布黑菇酱。

　　5将拌好后的食材陆续放入碗中，最后再洒上些许白芝麻。