苦瓜丁炒鸡蛋怎么做？美食专家告诉你技巧

　　苦瓜富含多种珍贵的营养，平时多吃苦瓜是有好处的，但很多时候人们觉得苦瓜的味道太苦了，所以今天推荐一种不太苦的吃法，那就是做成苦瓜丁炒鸡蛋来吃，下面学习这道菜的制作流程。

　　一、苦瓜丁炒鸡蛋的做法

　　主料

　　苦瓜1根

　　鸡蛋2个

　　辅料

　　食盐1茶匙

　　植物油适量

　　小葱1根

　　步骤

　　1、将苦瓜洗净，从中间切开，用小勺将瓜内的瓤去掉，先切成条状

　　2、再将苦瓜切成小丁状放置碗内，加1/2茶匙盐抓匀，静置10分钟

　　3、碗里渗出的水倒掉，打入鸡蛋，将葱切碎加入，搅拌均匀

　　4、热锅倒油，苦瓜与鸡蛋倒入翻炒，待鸡蛋与苦瓜凝成小团儿，加1/2茶匙盐，翻炒均匀，即可出锅

　　烹饪技巧

　　1、为了避免苦瓜的苦味儿，丁状切的越小越好；

　　2、苦瓜与鸡蛋液倒入锅内，即可翻炒，以免鸡蛋凝成大块儿状。

　　二、苦瓜丁炒鸡蛋的做法

　　1、苦瓜，红椒，鸡蛋和姜蒜备好。

　　2、苦瓜切米，红椒切米，姜蒜切碎，鸡蛋搅散。

　　3、鸡蛋加少量水和料酒，这样炒出来的蛋鲜嫩嫩的。

　　4、锅里烧热油，倒入鸡蛋液。

　　5、鸡蛋液膨胀后，用锅铲轻轻滑散成碎蛋花。

　　6、蛋花盛起，倒入红椒米，苦瓜丁，姜蒜末一同翻炒。

　　7、苦瓜炒香后，撒盐并倒入鸡蛋。

　　8、苦瓜和鸡蛋翻炒均匀入味后就可以装盘了。

　　三、苦瓜丁炒鸡蛋

　　1、将苦瓜洗净，剁碎

　　2、稍微拧掉点汁水，盛入碗中

　　3、打入鸡蛋，放适量葱末，料酒，盐，搅拌均匀。

　　4、倒油，待锅热，倒入锅内，翻炒至熟即可

　　5、装盘。