炸山药饼，外酥里嫩值得吃

　　山药的营养高，能够健脾益胃，帮助更好的消化，还能够止咳，降血糖，有消化不良的孩子也可以经常吃山药，山药众多吃法中味道很不错的应该是炸山药饼。

　　一、炸山药饼的制作材料：

　　主料：山药500克

　　辅料：香菇（鲜）50克，口蘑50克，冬笋50克，腐竹75克，荸荠75克，淀粉（玉米）85克，小麦面粉100克

　　调料：色拉油150克，盐10克，料酒20克，胡椒粉2克，姜10克，味精2克

　　二、制作方法

　　1、把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉；

　　2、去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团；

　　3、把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下；

　　4、与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热；

　　5、放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透；

　　6、加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅；

　　7、将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状；

　　8、滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。

　　三、山药的营养价值

　　1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

　　2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　　3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

　　4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。