肥肠臊子的做法是怎样的

　　肥肠，这是我们平常较为常见的食材，可以在煲汤的时候用，但是为了可以省时间，人们都喜欢炒来吃，味道也挺不错的。而臊子，这是一种万能的面酱，一般是用来放在面食中吃的。大家有没有想过，如果把这两种材料放在一起，会不会更好吃？小编今天就是来为大家介绍这道菜的做法的。

　　用料

　　肥肠1000g、酸豆角250g、老姜2块、香蒜2个、剁椒3勺、豆瓣酱1勺、花椒5g、八角4个、茴香5g、陈皮4块、草果3个、丁香2g、桂皮2块、柠檬适量、盐5茶匙

　　步骤

　　1、姜、蒜、香料备好

　　2、这是自己酿制的剁椒，

　　3、大家清理肥肠一定要注意方法，我的处理方式是：

　　（1）温水初步清洗3次

　　（2）用面粉抓洗3次

　　（3）把肥肠翻个束清洗干净，注意别把油扯掉了

　　（4）再次里外清洗2次，再然后汆水待用。

　　4、热锅上油

　　5、放入剁椒，豆瓣酱，姜，蒜炒香。

　　6、放入肥肠

　　7、放入白洒，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，香料翻炒。

　　8、炒至肥肠变成深色，香味出来后（尽量多炒些时间）加清水慢炖。

　　9、大火炖开后改文火炖2小时。

　　10、时间到了，放点木椒油，柠檬汁后起锅。

　　想要把肥肠和臊子这两种食材搭配好，让每个人尝起来都觉得好吃，这并不是一件容易的是。但是，想要做好也不是没有办法的，只要把臊子的味道调理好，肥肠臊子的整体味道绝对不会差！因此，大家需要在臊子上多下一道功夫。