香辣开边虾要怎么做？

　　或许我们都吃过香辣开边虾这一美食，但却不知道香辣开边虾的由来。香辣开边虾在古代就有最初起于巴蜀一代，香辣开边虾是四川人做出来的一道美食因为他做出来的虾又鲜美又辣因而命名为香辣开边虾。这道菜因此也红遍大江南北，香辣开边虾也是川菜菜系中的一道美食。今天就由小编教大家香辣开边虾的做法。

　　做法步骤

　　1、虾洗净后背部剪开挑泥肠，放干淀粉，盐抓匀

　　2、葱姜切丝蒜切块

　　3、芹菜切斜块

　　4、锅内放油，油热后将虾放入炒至变色，盛出

　　5、锅内放油，放入麻椒，小火，至麻椒出香味，放入辣椒，稍有变色后转大火，放入葱姜蒜炒香。

　　6、倒入虾，烹醋几滴，绍酒，白糖，老抽翻炒。

　　7、放入芹菜，略炒，放入盐及生抽，即可关火。

　　香辣开边虾的其中一种做法：虾洗净后，背部剪开挑泥肠，放干淀粉、盐抓匀；葱、姜切丝，蒜切块，芹菜切斜块。锅内放油，油热后将虾放入炒至变色，盛出；锅内放油，放入麻椒，小火，至麻椒出香味，放入辣椒；稍有变色后转大火，放入葱姜蒜炒香。倒入虾，烹醋几滴、绍酒、白糖、老抽翻炒；放入芹菜略炒，放入盐及生抽，即可关火。虾洗后一定要控干水份。麻椒下锅后，小火可使麻味出来

　　虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。

　　不同的虾怎么吃，营养才最好呢？海虾矿物质丰富。海虾矿物质含量，如钙、磷、铁、碘都比河虾高，且受污染较小。

　　通过上面的学习我们已经知道香辣开边虾的做法，或许我们可以自己在家里做这道川菜美食了。在这里小编也要提醒大家一些做法的注意事项，如土豆条洗过要去掉多余的淀粉而其他食材也不要有过多的水分，炸虾时温度要高一些这样做出来的虾才香酥可口。