烂肉豆腐的做法

　　豆腐，在生活中我们常常能见到，而且，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适

　　于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿

　　、骨骼的生长发育也颇为有益。那么下面我们就来了解一下烂豆腐的具体做法吧！

　　一、烂肉豆腐

　　把蒜，姜剁碎

　　把肉剁碎放少量盐，醋，味精，放入姜蒜，放少许淀粉，拌匀

　　油适量烧至微清烟，放入肉，花椒，大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒匀色，加少于水，烧至水开，

　　加少于淀粉，大火收汁。

　　用料

　　猪肉（瘦肉）50g

　　豆腐500g

　　豌豆20g

　　郫县豆瓣10g

　　姜5g

　　蒜5g

　　油随意

　　步骤1

　　把蒜，姜剁碎把肉剁碎放少量盐，醋，味精，放入姜蒜，放少许淀粉，拌匀

　　步骤2

　　油适量烧至微清烟，放入肉，花椒，大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒匀色，加少于水，烧至水开，

　　加少于淀粉，大火收汁。

　　小贴士

　　豆腐切小块用开水加盐过一下会更嫩哦

　　二、四川烂豆腐

　　主要材料：豆腐、肉末（肉末先放入了姜末、芡粉、生抽腌制）

　　配料：芡粉、味精、生抽、糖、醋调汁待用。

　　第一步：烧滚油，放入鲜辣酱、姜粒、蒜粒。爆出香辣味。

　　第二步：先后放入肉末、青豆炒香。

　　第三步：放入豆腐炒入味，加入盐、鸡精，加入适量汤汁（没有汤汁加入清水也可的），盖上锅盖，中火焖烧

　　这菜做起来简单，又快，适合懒人做，