皮蛋粥不放肉做法是什么？

　　喝粥对身体有很多好处，经常喝粥不仅养胃，粥中所含的营养物质容易被人消化吸收，粥的种类比较多，在煮粥的时候，给粥里面添加不同的食材，所具有的营养价值也会不同，皮蛋瘦肉粥是很常见的一种粥，具有很高的营养价值，有些人不喜欢吃皮蛋瘦肉中的肉，下面介绍皮蛋粥不放肉做法。

　　皮蛋粥不放肉做法

　　材料：

　　香菇，东北米2碗，皮蛋4个，姜末少许，葱花，盐，香油，白胡椒

　　做法

　　1、将淘洗好的生米，香菇丁，皮蛋块加水（1:8）煮滚后加姜末放入电煲锅煲90分。也不用怕黏锅。

　　2、试吃后感觉粥稠味浓就下葱花滴香麻油撒白胡椒粉即可。

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　准备适量的大米，淘洗干净放入水中，并滴入香油，浸泡30分钟。皮蛋蒸熟后切成小块，在切皮蛋时可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切。葱姜清洗干净，姜切丝、葱切末。猪肉清洗干净，顺着肉纹切丝，在切成丁，放入碗中，再在碗中加入适量的盐，搅匀后腌制20分钟。

　　准备煮锅，加入适量的水烧开，倒入肉丁煮一会，在水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后加入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

　　最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可。

　　做皮蛋瘦肉粥需要注意这几点：

　　1、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。

　　2、煮粥的肉要先用沸水焯烫去腥。

　　3、分两次倒入皮蛋，第一次加入的皮蛋为了将皮蛋煮化，让味道更好的渗入粥中，第二次倒入皮蛋，是为了增强粥的口感。

　　4、煮粥的火候要足，要持久均匀，这样煮出的粥才会绵软入味。