白壳鸡蛋和红壳鸡蛋有什么区别

　　鸡蛋是生活中最为常见的一种营养价值很高的东西，生活中绝大多数的人在每天都会吃一个鸡蛋，不过在购买鸡蛋的时候，我们发现鸡蛋的外壳颜色是不同的，有些外壳是红色的，有些鸡蛋的外壳是白色的，所以一般人在买鸡蛋的时候，不知道是选择白壳鸡蛋还是选择红壳鸡蛋，白壳鸡蛋和红壳鸡蛋有什么区别呢？

　　1、外壳颜色的不同

　　红鸡蛋与白鸡蛋最主要的区别就是外壳的颜色了，实际上鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素，鸡蛋是红壳还是白壳，主要取决于母鸡的品种，和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。

　　2、蛋壳厚度与蛋黄颜色的不同

　　红壳鸡蛋一般蛋壳较薄、蛋黄较大，且蛋黄颜色较深，而白壳鸡蛋一般蛋壳较薄、蛋黄较小，而蛋黄颜色却较浅。如果想要做煎蛋、荷包蛋、煮鸡蛋，建议购买红壳鸡蛋，而白壳鸡蛋更适合做蒸蛋或打蛋花。

　　鸡蛋的营养价值到底该怎么看呢？

　　鸡蛋的营养含量主要是卵磷脂成分，这种营养物质越高，说明鸡蛋的营养价值越高。至于维生素、蛋白质（在蛋清中居多）等则没有多大的参考意义。卵磷脂则主要集中在鸡蛋的蛋黄上面，蛋黄越高，卵磷脂的含量也就越高。所以说，看一个鸡蛋的营养价值，只要看蛋黄大小就可以了。值得注意的是，蛋黄中不仅含有卵磷脂，还含有胆固醇等营养物质。蛋黄更大也就代表胆固醇含量越高，血管不好的人在选择鸡蛋时也要注意这一点。

　　鸡蛋怎么吃，营养更容易被吸收？

　　秋冬季节最好的滋补方式，是开水冲鸡蛋。民间一直把开水冲鸡蛋，当成是秋冬季节“第一饮”，这绝非是说说而已。每天坚持这样吃鸡蛋的人，至少能收获两大好处：

　　胃变得更好。开水冲鸡蛋能够更好地释放出鸡蛋黄中的卵磷脂物质，并且更好地被胃消化吸收。卵磷脂的摄入能够形成一道保护层，防止胃粘膜受到破坏。秋冬季节寒气又比较重，体寒的人胃遇到的问题也更为突出，开水冲鸡蛋也能在一定程度上起到抵御寒气入侵的作用。