鱼香土豆茄子怎么做才好吃呢？

　　现在很多人都有便秘的情况，长期便秘对健康危害很大，所以需要及时调理，据专家介绍，吃茄子对缓解便秘有非常不错的效果，吃茄子还能够治疗慢性胃炎等等，除此之外，吃茄子还有很多大家想不到的好处，所以今天推荐做鱼香土豆茄子这道食物来吃。

　　一、鱼香土豆茄子的做法

　　主料

　　茄子200g

　　土豆200g

　　辅料

　　植物油适量

　　盐适量

　　青椒适量

　　生抽适量

　　老抽适量

　　醋适量

　　白糖适量

　　鸡精适量

　　剁椒适量

　　葱适量

　　生姜适量

　　制作步骤

　　1、准备食材，大蒜片，生姜片，剁椒

　　2、全部洗净，土豆切条，青椒切片，茄子用手拗断。

　　3、准备鱼香调料（一调羹老抽，一调羹生抽，大半调羹醋，一调羹白糖）

　　4、锅内油温5分热下入大蒜片和生姜片爆香

　　5、倒入茄子和土豆反复煸炒至全部变色加入适量盐

　　6、加入剁椒，加入适量开水翻炒均匀，加入鱼香调料

　　7、盖上大火烧开2分钟转小火至土豆酥

　　8、打开转大火加入青椒煸炒半分钟

　　9、加入鸡精煸炒均匀后熄火

　　二、鱼香土豆茄子丝

　　1、茄子、土豆切细丝用水泡一下，洗净备用，兑鱼香汁：醋、盐、糖、味极鲜、蒜蓉辣酱，少许葱蒜末

　　2、热油爆香葱姜蒜末

　　3、加一勺豆瓣酱炒出红油

　　4、加土豆丝炒一分钟

　　5、加茄子丝一起炒

　　6、炒出水分后加鱼香汁炒

　　7、炒至汤汁干出锅即可

　　三、川味鱼香土豆茄子

　　1、准备材料。土豆洗净削皮切成丝，茄子切成块。蒜和姜切片。青椒洗净切小块。

　　2、热锅冷油。放入蒜和姜爆香。

　　3、加入土豆茄子翻炒至变色。

　　4、加入一大勺老干妈继续翻炒一下。

　　5、加入鱼香汁。翻炒均匀。

　　6、加入开水。开始大火煮。

　　7、等收汁儿收得差不多后加入青椒。大火翻炒。起锅时加入鸡精。