红烧虹鳟鱼怎么做好吃呢？

　　虹鳟鱼是一种观赏和食用两用鱼类，这种鱼的体积较大，但是肉质鲜嫩，适合用来制作各种鱼类烹饪，其味道胜过普通鱼类。虹鳟鱼虽然看似高端，但是也可以用基础烹饪法将其制作成美味的佳肴。下面就给大家介绍一下红烧虹鳟鱼怎么做好吃呢？

　　虹鳟鱼已从北美西部引殖到很多国家。栖于湖泊和急流，体色鲜艳。体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。现在市场出售的虹鳟鱼，多数都是养殖而成。虹鳟鱼鱼肉非常细腻，吃起来很香。新鲜的虹鳟鱼适合于清蒸、清炖。

　　做法一：

　　1、主料：虹鳟鱼。

　　2、把虹鳟鱼收拾干净，划刀。

　　3、葱、姜、蒜切碎备用。

　　4、热油，爆香葱、姜、蒜。

　　5、放入虹鳟鱼。

　　6、旺火炒制，先后烹入料酒、醋。

　　7、蒸发后，加生抽。

　　8、加入清水。

　　9、加盐调味，烧制5分钟左右。

　　10、翻面再烧制3分钟，旺火稍稍收汁，即可关火。

　　11、出锅装盘。

　　12、点缀后即可上桌。

　　做法二：

　　1、主辅料：虹鳟鱼、辣椒酱。

　　2、把鱼收拾干净，两面划刀。

　　3、热油，放入葱姜炒香。

　　4、放入辣椒酱。

　　5、小火煸炒均匀。

　　6、放入虹鳟鱼。

　　7、旺火，先后烹入料酒、醋。

　　8、加适量生抽。

　　9、加入清水烧制5分钟，加盐调味。

　　10、翻面再烧制3分钟。

　　11、旺火收汁，即可关火。

　　12、出锅装盘，即可上桌品味。

　　烹饪技巧：

　　1、烹入料酒和醋时一定要用旺火，便于腥味的蒸发。

　　2、烧制时汤汁可以稍稍多一些，便于入味。

　　3、烧制整条的鱼翻面时要仔细，最好保持鱼体完整，我做的这条翻面时把鱼片弄破了，不好看。