生蚝干怎么做好吃

　　生蚝在新鲜的时候取下壳，里面的肉全部都晾晒干会变成生蚝干，生蚝干在平时可以做很多美食，比如用来爆炒，烘干后煲汤，还可以烘干以后入药，生蚝干在平时怎么做都是很好吃的，可以和海鲜一起炖，也可以在平时拿来煮汤，非常鲜美。

　　牡蛎干

　　牡蛎的加工方法很多，如晒牡蛎干、盐渍、制罐及提炼蚝油等，壳可煅烧成贝壳石灰。

　　制作方法

　　（鲜干）1。把鲜蛎肉平铺在竹箔上进行曝晒或烘干而成。初晒时每隔1～2小时翻动一次，以免粘贴在竹箔上，一天后稍干便可用竹片在蛎肉闭壳肌前方穿孔，用绳一圈或一排地串起来，每圈（排）约20～30个蛎肉，再晒3～5天，便成鲜晒蛎干。

　　2、鲜晒蛎干必须在日烈风干的冬季进行。春节过后，空气湿度不易晒干，即使晒干质量也欠佳。

　　3、晒干：将滴去水分后的熟蛎肉分散铺在竹帘上晒，并及时摘除粘着的蛎肉上的余壳，初晒时每隔1～1.5小时翻动一次。同时将大小不一的蛎肉按等级分开。天气晴朗晒2～3.5天，直到蛎肉变硬外套膜碰之易破为止。在阴雨时节不能晒干时，可用烘干室烘干。

　　做法

　　牡蛎烧肉

　　原料：瘦肉500克，牡蛎干40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，生姜、葱少许。

　　制作：1.瘦猪肉（略带点肥肉）切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成片、段，牡蛎用水泡开；

　　2.取锅一只，上火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下，再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸，小火焖2小时左右，熟透即可。

　　牡蛎豆腐汤

　　主料：牡蛎豆腐

　　配料：姜葱末盐淀粉胡椒粉香油牡蛎豆腐汤做法：

　　1、干牡蛎买回用开水泡开盐水清洗干净，沥干水分

　　2、豆腐用盐水浸泡后过热水

　　3、热油放入姜末和葱白末爆香，加入清水和豆腐烧开

　　3、牡蛎用放入锅中，开后沥掉表面浮沫

　　4、加入盐，胡椒粉，撒上葱花，滴几点香油即可出锅