干辣椒炒鸡腿肉怎么做？

　　当我们的身体生病甚至已经在医院做手术，这时候就应该想办法通过食疗的方法给自己补充足够的营养，比如喝一些鸡汤也是非常不错的。但并不是所有的患者都能喝鸡汤，所以之前可以询问一下医生。其实鸡肉在平时的生活中还有其他的做法，比如干辣椒炒鸡腿肉，它的做法是什么？

　　材料

　　主料

　　鸡腿肉。

　　辅料

　　红椒、杭椒、葱、姜。

　　调料

　　盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

　　制作步骤

　　1、鸡腿肉洗净后切块备用。

　　2、肉块用盐、料酒、酱油腌制约20分钟。

　　3、腌好的鸡腿肉用水淀粉上浆备用。

　　4、红椒、杭椒切丁、葱姜切末备用。

　　5、锅中做油，6成热时下入鸡腿肉炸至断生后捞出。

　　6、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。

　　7、下入红椒、杭椒大火煸炒几下后入鸡腿肉炒匀、烹料酒、酱油。

　　8、加盐、味精、鸡粉调味后勾芡出锅即成。

　　提示：

　　1、鸡腿肉块切核桃大小为宜。

　　2、口味以咸鲜为好。

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

　　腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。