卤水鸭胗怎么做及做法有哪些

　　不知道大家对于卤水鸭胗怎么做及做法是否了解，听名字我们就不难发现这是一种非常美味的菜肴，当我们的亲朋好友来我们家吃饭的时候，不妨就可以做这道菜，一定会得到大家的认可的，可能大家对于卤水鸭胗怎么做及做法还不是很了解，又都想学习一下卤水鸭胗的做法，下面就让我们一起了解一下卤水鸭胗怎么做及做法吧。

　　做法一：

　　1、先将红曲米研成粉末；

　　2、将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；

　　3、撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；

　　4、鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；

　　5、锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；

　　6、汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；

　　7、晾凉后，放进冰箱内冻6小时；

　　8、上桌时切薄片即成。

　　做法二：

　　1、鸭胗清洗干净控干水分

　　2、取一个先将鸭胗的一边横着切一下

　　3、再竖着切一刀

　　4、注意顶部不要切断

　　5、两边都切好就行了

　　6、所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热，水里倒些料酒

　　7、水开以后撇去浮末，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净

　　8、取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶

　　9、再加入葱姜蒜

　　10、加入适量生抽和老抽

　　11、加入一大勺白糖

　　12、加入适量料酒

　　13、加入稍微多些的盐

　　14、最后加入适量开水

　　15、焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子定自选保压30分钟

　　以上内容为我们介绍了卤水鸭胗怎么做及做法，我们可以按照以上的方法自己制作卤水鸭胗，卤水鸭胗其实制作起来是相当简单的，只要我们按照方法一步一步来都可以做出来美味的卤水鸭胗的，赶快去尝试一翻吧，胜利就在眼前。