西冷牛排的做法大全是什么

　　牛排的做法是比较多样的，可以根据人们的不同口味进行不同形式的制作，但是不管哪种牛排的制作方法大家都是要在了解的基础上进行的，同时对于牛排的制作大家首选一定要在挑选牛肉上把好关，这样才能做出符合正宗口味的牛排。那么，西冷牛排的做法大全是什么？

　　NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。

　　首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。

　　其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2-3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）

　　然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）

　　再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5-6成的，烤一分钟即可。

　　最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味！

　　西冷牛排

　　3材料

　　有：黑胡椒粉（颗粒更好），砂糖，鸡精，盐，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。

　　混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，加入适量的水调匀，倒入刚才煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度，浇在牛排上即可！

　　带着原始肉香在口中散溢

　　4口感

　　肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。

　　一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。

　　拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

　　西冷牛排的做法大全是什么？上述的内容是关于西冷牛排制作的具体过程。人们之所以喜爱牛排，多是被牛排的独特口感给吸引，所以大家如果想要制作出一种符合大众口感的牛排，就一定要严格的按照每一步。