发糕做法用哪些配方？

　　发糕是很多朋友喜爱吃的美食，发糕不但有营养，而且也可满足人们的味觉，发糕吃起来松软，老少皆宜，发糕容易消化，发糕的做法也比较简单，主要掌握好制作发糕的配方，还在为不会做发糕感到烦恼吗？下面我们来看看发糕做法用哪些配方，学会以后就可以自己在家做美味的发糕了。

　　一。配方食材

　　水（245g），鸡蛋（2个），面粉（高、中、低粉都ok）310g，白糖20g，红糖粉（90～100g），泡打粉3g，高耐糖酵母粉4g

　　二。制作方法步骤

　　1、面粉称重，加入3g打粉，搅拌均匀。

　　2、另取5g酵母粉加入45g温水中搅拌至融。3.200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）。

　　4、直接在红糖水中敲入两颗大鸡蛋，用搅拌棒高速搅打一下，二十秒的样子，这步是重新编辑过的，为的是让宝宝们少洗一个盆，而且这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡。

　　5、红糖鸡蛋水中加面粉泡打粉混合物加酵母水，用打蛋器高速打到混合均匀无明显颗粒即可，二三十秒。

　　6、八寸模具底部侧面抹油倒入面糊，放入蒸锅，盖盖，发酵到图上程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟以后就可以新鲜出炉了。

　　7、至此完成，是不是口水已汹涌而出了呢？接下来就是可以享受美食的时候了。

　　三。注意事项

　　发酵的时间一定窑过度，否则容易塌陷了，

　　掀盖前先闷上几分钟，这样起到保护表皮的作用了。