怎样炖鱼才能好吃又健康？

　　鲜美的鱼肉是我们日常生活中常见的食材，无论是蒸鱼还是烹饪成鱼汤，都能成为我们餐桌上的美味料理。经常食用鱼肉也可以促进儿童身体发育和智力发育。鱼肉富含的多种营养元素让人身体健壮，是一种延年益寿的好食材。减肥的女孩也经常用鱼作为主食或者配菜，热量低又好吃。那么怎样炖鱼才会好吃呢？

　　1、将鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。

　　2、锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。

　　3、锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。

　　4、大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。

　　注意：1、海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。用量根据自己对菜色的要求而定。2、放入生豆油不要怕会有生油味，豆油经过水煮是不会留下生油味的。放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。如有条件放入2两猪肥镖或者现成的猪大油1两比放豆油效果更好。