水饺粉是高筋还是低筋

　　在生活起居中，很多人经常用水饺粉包水饺吃，那麼水饺粉能够做馒头吗？水饺粉是高筋粉還是低筋粉呢？下边为大伙儿解释。

　　馒头面粉低筋

　　水饺粉能够做馒头吗

　　做馒头建议用中筋粉。

　　一般常说的小麦面粉全是中筋粉，而水饺粉，便是高精面粉。

　　小麦面粉是由小麦粒（可分成春、冬二麦，前面一种的小麦面粉筋度偏重，而后面一种的小麦面粉筋度偏轻）生产加工研磨而成，依据其大小度，以蛋白质含量的高矮，可分成

　　（1）高筋粉（别名富强粉，或者重筋粉）为面条质最大，适合制做面食，各种各样鲜面条和凉水较皮等带有高品质面条中式点心。

　　（2）中筋粉（别名标准粉，或者面饱粉），面条质适度，适合做各种各样馍馍、花卷馒头、面饱及蒸类食品。

　　（3）低筋粉（别名一般粉，或称为饼粉），面条质最少，适合做各种各样生日蛋糕、饼乾，及其混酥类点心。

　　馒头面粉低筋

　　水饺粉是高筋粉還是低筋粉

　　水饺粉是高筋粉。

　　高筋粉（bread flour strong flour）指蛋白质含量均值为13.5%上下的小麦面粉，一般蛋白质含量在11.5%以上就可称为高筋粉。高筋粉色调较深，自身较有特异性且光洁，手抓不容易结团状；因蛋白质含量高，因此筋度强，常见来制做具备延展性与嚼感的吐司面包、鲜面条等。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕（千层酥）和鲜奶油中空饼（芝士蛋糕）中。在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用。