醋精能吃吗？

　　醋精能吃吗？

　　醋精是不适合直接食用的。醋精不能够当成食醋直接食用吗，醋精中含有丰富的醋酸，其中多含有的浓度并适合直接食用，如果必须食用的话，需要经过稀释以后才能少量食用。

　　食用醋精对身体有哪些危害

　　醋精中含有的很高浓度的醋酸，直接食用以后，对胃粘膜以及食管黏膜有很大的损害，食用以后，会引起呕吐、恶心、上腹部酸痛，甚至会出现脸色苍白、全身出冷汗以及休克等症状。

　　醋精并没有食醋中含有的营养成分，食用以后，并不能满足身体对营养成分的吸收，并且还会影响身体对钙成分的吸收，导致身体内钙成分出现了流失，影响身体内正常的新陈代谢，反而危害着身体的健康。

　　醋精兑多少水可以食用？

　　实践证明，醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味，使用时应进行稀释；一般规定醋酸含量不能超过3-4%。浓度高了对胃黏膜和食道有刺激和腐蚀作用。正常人体可以接受的勾兑比例为3%~6%，假如勾兑比例掌握不准，超过这个比例很可能让人感觉到肠胃不适。

　　醋精是勾兑醋的主要成分，主要成分是乙酸，纯乙酸在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰醋酸。而普通食醋中含有3%-5%的乙酸。

　　醋精制作方法：

　　用土豆代替粮食制醋精，不仅产量高，而且成本低，质量好。原料处理采取新鲜无霉变，未发芽，果实较大的土豆为原料，用清水洗涮干净，计量后备用。蒸煮灭菌将洗净的土豆移入粉碎机内，粉碎成小块，然后装入蒸煮锅内加二分之一的清水，进行蒸煮灭菌30分钟，蒸煮时锅温保持120~125℃。液化、糖化将蒸煮好的物料搅拌冷却，在锅温为70℃时加入0.5%的液化酶，继续搅拌冷却，当物料由糊状变为液态时，将锅炉温控制在60℃左右，仍不停搅拌，旋即加入1%的糖化酶，保温1小时。抽滤、发酵醇化将上述糖化的物料装入抽滤机中抽滤，集取滤液。

　　倒入发酵罐中，加入1.5%左右的酒酵母并不断搅拌，温度控制在52-55℃，发酵48-60小时。然后在发酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再发酵50-55小时。减压、蒸馏、包装6。这里得到的醋酸是微生物生长繁殖过程中的新陈代谢物，并非人工合成的。由于物料中含有60%左右的水分，须将水分蒸除。经减压、蒸发、浓缩，就可得到醋精成品。由于它有较大的吸湿性，宜用广口盛具加以干燥密封包装。