凉拌油炸茄子条的做法

　　茄子作为一种非常常见的蔬菜受到很多家庭的喜欢。一些家庭喜欢将茄子和土豆肉等食物炖在一起吃，还有一些人比较喜欢吃炒茄子。这些茄子的做法都是将茄子做熟，其实茄子做成凉拌菜也是非常美味的，茄子经过油炸之后再放一些调料拌一下非常好吃，下面教大家凉拌油炸茄子的做法。

　　方法一：

　　主料茄子2条

　　辅料青椒1个、蒜3瓣、盐1小勺、香油适量、鸡精1到4小勺

　　步骤

　　1、茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉

　　2、锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出

　　3、沥净油备用

　　4、将青椒切成小块，与炸好的茄子放在一起，将蒜捣成蒜泥，调入适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用小贴士茄子特别吸油，所以炸茄子一定要用干面粉裹好茄块再炸，这样炸出的茄子并不会有太多的油，而且脆脆的很好吃。

　　方法二：

　　主料茄子200g

　　辅料油适量、盐适量、面粉适量、鸡蛋1个

　　步骤

　　1、茄子洗净切厚薄均匀的片。

　　2、面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。

　　3、茄子放入面糊中。

　　4、锅中放油烧热，放入茄子。

　　5、炸制两面金黄捞出。

　　6、控干油摆盘即可。

　　方法二：

　　1茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉

　　2、锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出

　　3、沥净油备用

　　4、将青椒切成小块，与炸好的茄子放在一起，将蒜捣成蒜泥，调入适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用