怪味茄子的家常做法

　　茄子的做法分为很多种，每加一种调料，茄子做出来的味道都不相同。它不仅可以做成蒜茄子，油浮茄子，黄焖茄子还能够做成怪味茄子。在做怪味茄子之前一定要先给茄子去皮，因为茄子皮会非常影响口感，而且茄子皮里面的黑色素还会影响到菜的颜色。下面教大家怪味茄子的家常做法。

　　方法一：

　　1茄子切蓑衣刀，西红柿切片，金针菇焯水

　　2、热锅底油放茄子炒软，放西红柿一起炒，炒出汁来

　　3、放一勺蒜蓉辣酱，盐耗油一起翻炒放入焯好的金针菇

　　4、拌匀出锅即可

　　方法二：

　　1、茄子洗净切滚刀块（斜切一刀，滚一下再切一刀）

　　2、把茄好的茄子放入盐水中浸泡5分钟

　　3、把泡好的茄子挤干水分

　　4、清红椒切丝，大蒜切片，小米椒切丁

　　5、锅中倒入适量油，7分热放小米椒炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油

　　6、放茄子翻炒

　　7、待茄子变软，放清红椒，蒜瓣，加些水、盐焖2分钟就好。

　　8、出锅装盘，用胡萝卜雕花装饰一下

　　小贴士

　　烧好的茄子不变黑的小窍门：茄子下油锅中炒是滴几滴白醋，茄子切好放入盐水中浸泡5分钟（不吸油）

　　方法三：

　　1、茄子洗净，切条

　　2、锅中放油烧至六成热，放入茄子

　　3、待油冒泡后不断翻炒，以防粘锅

　　4、将炸熟后的茄子装入盘中

　　5、取一小碗，将切好的葱丝、姜丝、蒜泥放入

　　6、再加入醋、白砂糖、鸡精、蚝油、酱油、盐

　　7、将调料充分拌匀

　　8、原锅底留底油烧热，放入干红辣椒爆香