辣椒炒羊肉的家常做法

　　辣椒炒羊肉是一道比较常见的家常菜，辣椒与羊肉的完美结合，可以去除羊肉的膻味更激发羊肉本身的鲜嫩，也具有很高的营养价值具有可以补气健脾功效。那么辣椒炒羊肉的家常做法都有哪些呢？接下来就为大家详细介绍比较简单易学的辣椒炒羊肉的做法，感兴趣的朋友们可以自己在家做一做。

　　做法一

　　食材：羊肉300克、西芹一根、洋葱半个、辣椒一个

　　调料：盐、孜然粉、红酒一勺、老抽

　　辅料：大葱、姜、大蒜2瓣

　　准备工作（1）羊肉用孜然粉腌一下

　　（2）大葱切段、姜切片、大蒜拍扁备用

　　（3）西芹切段、洋葱切片、辣椒切段备用

　　爆炒过程（1）热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一边。（2）锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里。（3）热锅油、加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟后将西芹、洋葱倒入一并翻炒几下就大功告成了~

　　小诀窍

　　孜然粉是关键~羊肉+孜然非常香的

　　洋葱煸炒的熟一点，要把甜味煸出来

　　如果用的是羊肉片或羊肉块样子会更好看点，另外腌的时候可以加盐和一点点糖

　　做法二

　　材料

　　羊肉片一盒，洋葱1/4颗，青椒半个，红萝卜适量，辣椒末适量，蒜末适量，姜末适量，葱段适量，沙茶适量，米酒适量，盐巴适量

　　做法

　　1、羊肉片先用米酒及沙茶腌制备用。

　　2、青椒、洋葱、红萝卜切丝备用。

　　3、起油锅，下红萝卜丝、洋葱炒香。

　　4、加入蒜末、姜末、葱段、辣椒末炒香后才加入羊肉片拌炒。

　　5、加点水煨煮至羊肉片七分熟时下青椒拌炒。

　　6、拌炒至羊肉熟透，加点盐调味，起锅，上桌。