莴笋咸菜的腌制方法

　　南方地区大家的饭桌上经常会出现莴笋，莴笋的营养价值是很高的，而且又有助于吸收，莴笋嫩嫩的，脆脆的，不管是从口感上，还是功效上都很多，莴笋除了可以炒菜以外，用莴笋做咸菜口感也很好，而且还有助于促进消化，自己做的咸菜会更加放心，也是非常安全卫生的。

　　美食原料

　　肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

　　制作方法

　　1、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清

　　毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；

　　2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

　　其他做法

　　用料

　　莴笋500克

　　辅料

　　拌饭酱2大勺

　　陈醋1大勺

　　红椒10克

　　蒜15克

　　竹签5根

　　酱浇莴笋串的最新做法

　　1、将竹签放入开水里煮2分钟，然后清洗几次备用

　　2、莴笋去皮洗干净

　　3、用刮皮刀将莴笋刮成长的薄片

　　4、逐片将莴笋片卷起来

　　5、用竹签将卷好的莴笋片穿起来

　　6、每三个一组穿在竹签上

　　7、将所有的莴笋片都穿在竹签上

　　8、剁一些蒜末切点彩椒末备用

　　9、将蒜末和彩椒末放入碗里，再放两勺拌饭酱搅匀

　　10、再放入一些陈醋搅匀

　　11、将莴笋串摆盘后，将酱汁浇在上面即可开吃了，如果是带出去吃，就临吃的时候再浇酱汁

　　12、还犹豫啥，赶紧开吃吧

　　烹饪技巧

　　莴笋片必须够薄不然容易断裂。

　　注意事项

　　1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；

　　2、若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。

　　美食特色

　　此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。