东北酱咸菜的腌制方法

　　东北地区比较流行吃咸菜，因为大多数都是饭配蔬菜，所以搭配咸菜的口感和味道会非常的棒，而且营养价值也很高，东北酱咸菜的制作方法并没有想象中的那么复杂，需要先准备一下大白菜，然后再准备一些辣椒，因为用大白菜腌咸菜，口感会更好一些，除了用大白菜以外，还可以用各种各样的食材来腌咸菜。

　　1、首先要把大白菜用大量的水清洗干净后用菜刀切成块状的。1。首先要把大白菜用

　　2、把洗干净后的红椒适量生姜适量大蒜适量都切成片状或是粒状。

　　3、找来一个比较大的容器，然后把切好的大白菜红椒生姜大蒜地环搅拌在一起，加入适量的生盐，等3到5个小时后蔬菜就出水完毕，挤去蔬菜的沾有的水分。

　　4、如果觉得味道不够可以往里面加入适量的食盐，把味道调好了就加入适量的白醋和白酒搅拌均匀。

　　5、最后就是把蔬菜压实，不能留一点空隙，在上面加入适量的盐就可以了把盖子盖上了。

　　6、腌制数天后就可以食用了。

　　小咸菜

　　材料

　　小黄瓜，尖椒，花生米，大蒜，胡萝卜，小红辣椒（其他菜也可以），橄榄油，味精，酱油，大料

　　做法

　　1、黄瓜洗净切成短条，尖椒切两刀，洗干净后在锅里轻轻烫一下就好，捞出沥干水分，晾凉。花生米去皮，煮两分钟。

　　2、锅里放酱油、花椒、大料，再放少许冰糖、白酒、姜片、小红辣椒，煮开后加点味精，再滴少许橄榄油或香油就好了。

　　3、步骤2晾凉后，倒入凉透的黄瓜、花生米中拌匀，就可以吃了。

　　小诀窍

　　可放入冰箱长时间保存。

　　咸菜鸡汤

　　材料

　　鸡骨架1副梅干菜1小把竹篙笋2大段姜1块水1锅

　　做法

　　煮一锅水，水开之后放入鸡骨架进行煲汤动作。

　　梅干菜泡水，间中以揉搓换水至少三次，让梅干菜的咸份和脏污能够排除掉，切大块，这样熬出来的汤头才会美味，尝梅干菜时才会带点脆口；水大滚5分钟，挤掉水份放入锅内煲汤。

　　另煮一锅水，将竹篙笋汆烫后放凉，切小段，撕成小块，放入锅内一起煲汤。

　　姜洗净，先切片，再切成丝，放入锅内煲煮。所有食材放入后，先大火煮滚5分钟，再转中小火继续熬煮20分钟熄火。

　　美味的咸菜鸡汤，尝一口，你会发现美味的奥妙。