酱油嫩姜的腌制方法

　　将适合葱蒜一样的放在菜里面的调味品，有很多菜，如果不放这些调味品，就失去了菜的灵魂，而且也做不出它应有的味道，所以葱姜蒜在做菜的时候是必不可少的。除此之外，姜还可以用来煮汤，能够驱除身体内的寒气。酱油嫩姜属于一种姜的做法，下面给大家介绍一下酱油嫩姜的腌制方法。

　　腌制日式嫩姜

　　材料：嫩姜仔500g，米醋150ml，白砂糖100g，盐一大匙，紫苏叶1大把

　　做法：

　　1、将整棵嫩姜，按着分支掰下；

　　2、削去嫩姜皮；

　　3、将嫩姜切成薄片（尽最大努力切薄片）；

　　4、将切好的嫩姜片装入盆中，加一大匙盐；

　　5、戴上一次性手套，将盐和嫩姜片混合揉搓；

　　6、将揉搓过的嫩姜片，腌制3-4个小时至出水，将腌制出的汁水倒去；

　　7、将紫苏叶洗净，甩干水分，并用厨房纸巾吸取多余水分；

　　8、在碗内倒入150ml的米醋，加入100g白糖，用勺子将二者搅和至糖溶；

　　9、将腌制好的嫩姜片，用手大力捏去多余水分，嫩姜片装入玻璃盒或玻璃罐中，将步骤8的浸渍汁倒入；

　　10、加入紫苏叶，并将紫苏叶铺满嫩姜的表面；

　　11、盖上玻璃盒的盖子，移入冰箱，直至紫苏叶子的颜色褪入米醋，使得嫩姜染上嫩嫩的粉色即可食用啦。

　　腌酱油甜嫩姜

　　材料：嫩姜、盐、生抽、老抽、白糖

　　腌制方法：

　　1、嫩姜洗净去皮，然后切成薄片；

　　2、放适量盐，拌匀腌制，姜出水，尽力拧去姜汁；

　　3、处理好的姜片，放白糖，放适量生抽，放一点点老抽，一点点就好，让颜色浓点；

　　4、拌匀，腌制，我放了一下午；

　　5、再装小瓶子，放冰箱，吃的时候拿出来。

　　提示：

　　1、腌制的时候盐稍稍多一点哈；

　　2、拧干姜汁要，这样子不会太辣；

　　3、老抽一点点就好；

　　4、白糖可以多一点，这个自己根据自己口味调节，可以尝尝，再看着增加；

　　5、自制的东西，我还是建议尽量一次做少点。

　　6、还有放醋什么的。这个自己看着办，喜欢就好。