​铁板烧食谱

　　很多人都喜欢吃大排档，因为大排档里不仅有烧烤小龙虾还有铁板烧，特别是在夏季的夜晚大排档那里可以说是人山人海。而大家不仅会吃烧烤，还会吃铁板烧，铁板烧主要是利用食材在铁板上煎制出来的食物。所以也有很多食材都可以做成铁板烧，接下来为大家介绍一下有哪些食材可以做成铁板烧吧。

　　铁板烧的做法

　　1、鱿鱼用白醋浸泡3到5分钟，然后。把鱿鱼黑皮，内脏去除并清洗干净。（用白醋浸泡鱿鱼的黑皮容易去掉）

　　2、把鱿鱼须切成段，鱿鱼内侧切井字花刀。

　　3、水中放料酒，把切好的鱿鱼放进去焯一下，水一开鱿鱼就会慢慢卷起来。

　　4、烫好后捞出备用。

　　5、把五花肉切片，在开水中煮5分钟。

　　6、把葱头胡萝卜小尖椒切菱形块。

　　7、韭菜切大段。

　　8、把一汤匙甜面酱，一汤匙老干妈辣酱，一汤匙番茄沙司放在碗中并搅拌均匀备用

　　9、起炒锅，炸葱姜，然后放入胡萝卜煸炒。

　　10、然后放入葱头和小尖椒，稍微煸炒一下。

　　11、然后放入烫好的鱿鱼和五花肉接着煸炒。

　　12、放入调好的酱料。

　　13、把烤盘在火上加热，加热以后把所有食材倒入烤盘，加少许盐，放入韭菜煸炒，直到烤盘发出滋滋的声音就可以关火了，关火后淋入香油。

　　14、用夹子把烤盘夹到隔热木板上，就可以开吃啦。

　　制作方法

　　准备阶段

　　1、选用一块较好的扒肉或其他肉类，如鸡鸭肾，鲜鱿鱼等；

　　2、适量的姜，青椒；

　　3、油盐酱油适量。铁板烧通常选用高级、新鲜的食材，主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉，蔬菜如菌类、甚至豆腐等；一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。

　　制作阶段

　　把铁板烧热，加一点油，把肉类和姜，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会。快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了。

　　设备

　　铁板烧设备大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。

　　小吃铁板烧小吃铁板烧由一到两个人即可经营，设备为铁板烧小吃车。烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。