黄鳝烧茄子做法有哪些？

　　一、鳝鱼烧茄子的制作原料：

　　材料：鳝鱼300g、紫茄子500g、青红椒适量、蒜末少许

　　调料：生抽一小勺、老抽一大勺、盐1/2小勺、糖1/4小勺

　　鳝鱼烧茄子的做法：

　　1、鳝鱼洗净切段，茄子切条（鳝鱼，茄子长度保持一致）

　　2、锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油

　　3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀

　　4、倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可！

　　二、材料

　　主料：茄子200g、黄鳝500g；

　　辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蒜头适量、酱油适量、醋适量、糖适量、辣椒适量、鸡精适量茄子黄鳝

　　1将买来的茄子洗净，切成小块，浸泡十分钟左右。

　　2将黄鳝剪成均匀的小段。

　　3将蒜头拍碎，然后切成小片，辣椒也切成小片。

　　4锅中倒入油，将蒜头和辣椒放入油中，

　　5等锅稍热时，将黄鳝倒入锅中。大火爆炒两分钟左右。

　　6然后放入各种调料。翻炒两三分钟左右。

　　7再将浸泡好的茄子倒入锅中。翻炒两分钟左右。

　　8再加入适量清水，盖上锅盖大火煮十分钟左右。

　　9然后小火煮三分钟左右。

　　10再加入少许味精即可出锅。

　　三、小贴士

　　多煮一会，味道才会入到肉中。这样才鲜美