竹笋干怎么泡？告诉你最有用技巧

　　如果是新鲜的竹笋，制作方法会很简单，但如果是竹笋干的话，那么过程就有些麻烦了，在做菜之前要对竹笋干进行浸泡，只有泡软了之后才能够做成美食来吃。

　　一、竹笋干怎么泡

　　1、放入温水中浸泡24小时至48小时

　　2、放入锅里，大火煮两个小时

　　3、再放入水里浸泡72小时，注意每天都需要换上干净的水

　　4、完成。

　　二、笋干怎样发？

　　1、开始浸泡的时候要用温水浸泡。

　　2、煮的时候要注意火候，要大火煮。

　　3、煮好后浸泡的这一次需要每天都要换水，原因是让它有水分，不会酸臭腐烂。

　　4、还需要注意泡发的时候别让饭掉进去，否则会导致发黑。

　　三、怎样发干竹笋

　　干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，大概需1-2周。下面介绍一种方法，能较快发软干竹笋。

　　原料：

　　干竹笋

　　食用小苏打（即食用碱）

　　一个大的碗或盆

　　60-70度的热水。

　　1、准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。

　　2、在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。

　　3、将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。

　　4、将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。

　　5、换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。

　　四、干笋十分坚硬，一般浸泡方法很难浸透浸软，下面介绍两种方法：

　　1、泡发时先将干笋放入铁锅内，加满水后煮30分钟，然后用小火煮焖一会儿，再捞出切除老根，洗净，浸泡在淘米水中待用。

　　2、先用冷水将干笋泡软后切成薄片，再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出，放清水中漂净，即可与其它食品一起烹调。

　　1、先用热水浸泡一天至软。

　　2、换水将竹笋淹没，煮开5-10分钟后换水再煮开，静置1-3天（夏季1天，其他季节时间可长点）。

　　3、按2。要求，重复4-6次后，竹笋水已见清亮，竹笋饱满已经泡发好了，就可随时待用了。