牛肉羹汤的做法有哪些？

　　做出美味的牛肉羹汤，必须了解各种食材以及辅助材料的使用，因为营养美味的食物，如果自己动手制作完成，随时都可以吃得到，更加的方便简单，而下面就来详细认识牛肉羹汤的做法。

　　一、主料、牛里脊（200克）香菇（三四朵）

　　辅料、香菜（两根）姜（一块）蛋清（两个）水淀粉（适量）

　　1原料。

　　2牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。

　　3锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。

　　4滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。

　　5锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。

　　6大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。

　　7充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落）。关火。

　　8用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。

　　二、小窍门：

　　1，各个食材的分量把握好，汤看起来才均衡。这是四人份。两人份减半，多人份增加。

　　2，牛肉事先腌一下吃起来口感很嫩。直接做会觉得有点像吃橡皮。

　　3，焯水一下会出来很多脏末，你就明白为啥焯水了。

　　4，因为牛肉都熟了，所以后面全程大火快烧。保证用最短时间。

　　5，这道汤格外鲜美，只有用盐，胡椒粉。香油甚至可以忽略。

　　6，香菜是画龙点睛之笔，不可少。