干煎鲅鱼的简单做法

　　鲅鱼是一种味道鲜美的鱼类，对于人体也有着很多功效，比如说可以止咳平喘，可以延缓衰老等。鲅鱼的做法有很多种，干煎鲅鱼就是其中之一。而干煎鲅鱼也因地区以及饮食习惯的不同，也有着不同的做法和技巧。下面就为大家介绍干煎鲅鱼的两种做法、营养价值以及食用注意事项。

　　一、做法一

　　1、将鲅鱼去内脏洗净，切段

　　2、抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌20分钟

　　3，不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段

　　4、中火，一面煎好后，翻另一面（一面约7、8分钟）

　　5、吃的时候可以直接吃或者蘸甜辣酱等，随你的口味，煎鱼本身就很香啦。

　　二、做法二

　　1、鲅鱼去内脏洗净待用

　　2、鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上（去腥）

　　3、然后沾上生粉，要裹匀

　　4、热锅入油，烧热

　　5、将鱼块放入，转小火慢煎、至一面定型微黄后，翻面煎熟就好（中间不要太勤快翻动了哈）

　　三、营养分析

　　1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素

　　2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效

　　3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。通过本次食品分析得到，鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%-74%（直接干燥法105℃5小时恒重）灰分含量约为0.9%，总蛋白含量（凯氏定氮）约为22g/100g

　　四、注意事项

　　1、吃鱼前后忌喝茶

　　2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

　　3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。