姜葱鸡的正宗做法

　　姜葱鸡听名字就知道里面包含大量的生姜和小葱，很多人都是向来不喜欢吃姜的，但是把生姜做出不同的美食，保证让不爱吃姜的人也能爱上吃姜，其实姜并不是不好吃，而是因为里面的味道太重，大家可以学着这种做法，保证可以爱上吃姜。

　　姜葱屈鸡

　　材料

　　主材：，鸡肉（我用4只鸡大腿）230克，葱2颗，洗干净，切段，姜片5-6片，略拍，蒜头2片切蓉，植物油适量，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量，汁料：，生粉2茶匙，蚝油1茶匙，痲油半茶匙，冷水2汤匙

　　做法

　　1、将鸡肉用基本调料酱油、糖和盐腌10分钟，再加生粉、水和油适量腌5分钟。

　　2、下油烧红锅，先爆香姜片，蒜蓉和白色较多肉的葱段；下鸡肉再炒至两面金黄。

　　3、加水至鸡肉一半左右，盖好盖焖5-8分钟（主要是要鸡熟透，将水变成汁料）。

　　4、炒一炒，勾芡（用生粉2茶匙+1茶匙蚝油+半茶匙痲油，2汤匙冻水）即成。

　　姜葱鸡

　　材料

　　鸡，姜，葱，芫茜，姜丝，盐，酒

　　做法

　　1、光鸡半只洗净，用盐和白酒涂遍鸡身，腌二十分钟左右。

　　2、将腌过的鸡放进微滚的水里浸十五分钟，浸的时候要不断地翻动鸡身，以防局部过度受热导致鸡皮烂。

　　3、将浸好的鸡放冰水里冷却，如果嫌放冰水麻烦也可将鸡用保鲜纸包裹后放入冰箱的冷冻室内冷却。

　　4、将冷却后的鸡斩件。

　　5、姜磨成姜蓉，葱切细丝，用盐捞好后淋上烧热的花生油，搅拌均匀后倒入斩好的鸡块里捞好，面上再铺上芫茜便成。