发酵好的面粉能做啥吃

　　说到面团发酵的这个问题，很多人都非常的关注，因为大家平时在家里的时候也喜欢去做一些糕点或者烘焙一类的，特别是在蒸包子的时候，烙饼的时候自然也需要经过发酵才能做出这样的美食，但是吃光了这些食物以后，自然也会觉得没有什么特别的花样，那发酵好的面粉能做什么好吃的呢？

　　发面饼

　　材料

　　金龙鱼多用粉、盐、白糖、干酵母

　　做法

　　【发面】

　　1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可。

　　2、取半斤左右的干面，放少许盐、白糖，和均。

　　3、再将酵母水倒入，和面。

　　4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。

　　【揉面】：此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。

　　【饧面】：将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。

　　【制作】：

　　1、用电饼铛烙至冒气后，再等半分钟。开盖，翻个，再烙。

　　2、冒气后再等半分钟，两面均烙至浅黄就可以出锅了。

　　红糖肉桂发面饼

　　材料

　　面粉200克水110克食用碱1克酵母2克红糖40克肉桂粉2克红枣碎20克

　　做法

　　酵母加水加碱搅匀。烙发面饼一定要加碱更好吃。

　　加入面粉，搅成面絮。

　　揉成光滑的面团。

　　按扁，如果做原味饼，直接擀成直径约为20厘米的圆饼就可以了。

　　擀开成长方形，因为是发面饼，需要有一定厚度。

　　依次铺上红糖肉桂粉和红枣碎，用手轻轻按压贴紧，可以直接卷起来，我为了多放料，又对折了。

　　对折后再铺一层红糖肉桂和红枣碎，用手轻轻压紧。

　　对折捏紧收口，如果比较宽，也可以沿长边卷起，怎么操作都行，意思就是把馅包在里面。

　　顺势搓成长约60厘米的长条。

　　从一头卷起，盘成圆饼，可以稍卷紧一点，不要过度拉扯。

　　按扁后擀开成直径约20厘米的大饼，室温醒发15到20分钟，天冷请延长时间。

　　平底锅烧热后转小火，放入大饼，盖上盖子。

　　大约3到5分钟，看到表面微微鼓起（透明锅盖比较方便观察）的时候迅速翻面，用锅铲轻轻按压一下，否则表面会鼓起大泡。烙约5分钟，再翻一次面，烙至两面金黄就可以了。

　　全程烙约15分钟。有烤箱的，也可以在饼入锅的时候，烤箱预热150度，待饼两面略微上色定型后，移入烤箱150度烤约15分钟，烤箱版的上色更均匀。

　　如果担心第一次烙制翻面不及时，导致表面鼓包，也可以在面饼擀好后，用叉子把表面扎上小孔再醒发，这样烙的时候就不会起鼓包了。

　　松软酥香发面饼

　　材料

　　油酥：面粉25克油50克葱段适量姜片适量八角适量桂皮适量花椒适量面团：中筋粉250克水160165克酵母3克盐1克

　　做法

　　制作油酥，将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右，至香味渗入油中。

　　去除油中的所有调料，将油倒入面粉中，调成较稀的油酥即可。这个做手抓饼是极好的，不仅味道香，起酥，分层的效果也是棒棒哒。

　　将普通面粉、酵母、盐分次加入搅拌，揉成成表面光滑的面团。用保鲜膜包好发酵至2倍大。

　　发好的面团分成两均两块，揉圆静置15分钟。擀成约厚的圆饼，先抹上一层油酥、撒上一层盐和葱，切成均匀的八块，不切断

　　先叠好四个角，再把另外四个角包上，开口处捏紧。尽量把面团搓圆。

　　擀成约2厘米厚的圆饼，表面抹上一层水，撒上芝麻。

　　不粘锅，热锅凉油，微烧热，将饼放入，小火，小火慢煎，盖盖焖。

　　翻面，同样再小火，再焖。两面金黄就可以啦。