做大盘鸡用什么鸡呢

　　鸡肉的营养价值一直是公认的，在生活当中我们也提倡吃鸡肉，补充更多身体所需要的营养，鸡肉的食用方法各种各样，我们完全可以根据自己的需求去选择，盘鸡也是现在很多人爱吃的，那么你有认识和了解过，大盘鸡的制作方法以及所需要的一些材料吗？看看下面的内容介绍吧！

　　材料：鸡，朝天椒（干的）若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋（一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香），糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。做法：

　　1、鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅（翅中）做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。

　　2、油热后放2-3勺糖，色红时（糖化开）放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。

　　3、加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶（先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了），豆瓣酱半袋（按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点），朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。

　　4、大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。为什么要后放土豆呢？因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。大功告成啦

　　上述就是制作大盘鸡，所需要的一些食材，要是你对这这一道食物比较的感兴趣，而且想要尝试的话，就可以按照这些步骤去进行，准备好所需要的材料，那么你就可以亲手动手制作着美味的大盘鸡，而且还能够让家人对你赞不绝口。