苦瓜青手打鱼丸的做法

　　看见别人家天天满桌美味佳肴，你可能看到以后特别的嘴馋。这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。其实做饭自己是可以学习的，没有你想的那么难，下面就是关于苦瓜青手打鱼丸的做法介绍，自己赶紧开始学习吧

　　1、将鳗鱼及苦瓜洗净备用。

　　2、用刀从背部将鳗鱼骨、肉分离。

　　3、然后用不锈钢汤匙将鳗鱼肉从皮及大骨中刮离。

　　4、刮好的鱼肉及鱼骨。

　　5、取汤锅加入750毫升水煮开，加入鳗鱼骨略煮片刻去渣，另加入250毫升肉骨高汤备用。

　　6、鳗鱼肉用比较厚重的刀背拍打约10分钟（切记用刀背拍打，不能切或剁，否则会影响口感）。

　　7、苦瓜用刨刀刨成薄片，备用。

　　8、已加工好的材料。

　　9、鳗鱼肉加入少许盐、鸡粉，用手捏拌均匀。

　　10、接下来将已拌匀的鳗鱼茸抓起再重重摔回碗中，重复此动作十多次。这样做出来的鱼丸才会爽口。

　　11、已摔打好的鳗鱼茸。

　　12、锅中汤加热至五成热，转小火。取一块鱼茸置于手心中，捏几下，成柱状。

　　13、略略握紧拳头，将鱼茸从虎口中挤出。

　　14、用汤匙将鱼刃坯从虎口中挖出。

　　15、已做好的鱼丸置于锅中。

　　16、鱼丸做好后，转大火加热至汤烧开，鱼丸浮起，即加入红萝卜片、苦瓜青煮开。

　　17、加入食盐、鸡粉、胡椒粉调味后即可上席。

　　也许你从来都没有去过厨房，但是看完苦瓜青手打鱼丸的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。