蒸肉片的家常做法

　　蒸肉片是比较常见的一种菜品，很多人可以在家中自己制作。但是有些人对于这个菜品有些纠结，因为肉品是很肥腻的，我们常在嘴里总是有大多数的感觉，不适合大部分人的口感其实我们可以通过一些简单的小技巧完成蒸肉片的制作，搭配食材更加有利于食用。那么，蒸肉片的家庭做法是怎样的？

　　做法一

　　主料：猪里脊肉（150克）

　　辅料：白菜（50克）

　　调料：鸡蛋（30克）胡椒（3克）豆瓣酱（10克）姜（10克）大葱（10克）辣椒（红、尖、干）（5克）花椒（5克）酱油（10克）料酒（8克）味精（5克）盐（10克）淀粉（豌豆）（10克）植物油（50克）

　　1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

　　2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

　　3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

　　4、然后，将辣椒、花椒切成细末；

　　5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

　　6、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

　　7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

　　做法二

　　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

　　调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

　　做法：

　　1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2。蒜苗、芹菜

　　切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末

　　3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎

　　4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开

　　5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

　　6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中

　　7、将花椒辣椒末撒在