食堂特色大锅菜谱

　　一、白菜炖粉条

　　需要准备的主料有：白菜和肉片（酱油腌渍），调料有油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，鸡精和盐。

　　做法：

　　1、锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

　　2、白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。

　　3、粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。

　　二、青椒炒鸡蛋

　　食材：土鸡蛋3个、青椒1个、蒜头2粒、生姜1片、菜籽油适量、料酒少许、盐适量

　　烹饪步骤：

　　1、准备好所有食材，生姜忘记拍进去了。

　　2、将青椒切成小菱形块，蒜头切末，生姜切末，我家孩子不喜欢吃到生姜，经常都是擦成生姜泥。

　　3、鸡蛋加入少许料酒打散，加入料酒可以让鸡蛋蓬松。

　　4、锅中加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液。

　　5、瞧，鸡蛋很蓬松，翻面。

　　6、在锅中将鸡蛋饼炒散开。

　　7、将鸡蛋推到锅的一边，放入青椒和生姜蒜头末，煸炒半分钟，出香味即可。

　　8、混合炒匀，并加入适量盐调味。

　　9、刚才打鸡蛋的碗加入少许清水，混匀倒入锅中。

　　10、翻炒片刻即可出锅。调味料越少，越能体现出食材原本的味道。

　　三、虎皮青椒

　　食材：青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣

　　烹饪步骤：

　　1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

　　2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

　　3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

　　4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

　　5、热锅凉油，放入蒜末煸香。

　　6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

　　7、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。