川菜食谱家常菜做法有哪些？

　　在我们不同的地域和省区都有本地特色的菜肴，在历史的长河中形成了粤菜、川菜、徽菜、沪菜等，但是在众多菜系中川菜是很多喜欢吃辣人群的最爱。很多人想吃川菜时都是去川菜馆，其实川菜是很好烹饪的，今天小编就教大家几种家常川菜的做法，有兴趣的朋友可以来观看一下哦！

　　【菜名】辣子鸡丁

　　【所属菜系】川菜

　　【特点】微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

　　【原料】

　　笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料

　　大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。

　　【制作过程】

　　（1）笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。

　　（2）青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。

　　（3）用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入。

　　【菜名】东坡肘子

　　【所属菜系】川菜

　　【特点】汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢

　　【原料】

　　猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐

　　【制作过程】

　　猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约

　　3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。

　　其实只要你用心，你也可以烹饪出美味又好吃的家常川菜，而且小编提出的川菜的做法都是生活中很常见的食物，如果你也喜欢的话可以收藏小编推荐的做法哦！不过小编需要提醒你的是，川菜虽然吃着比较可口，但是过于辛辣，不要经常食用。