正宗盐焗鸡做法介绍

　　盐焗鸡在生活中也是非常常见的一道菜肴，每次在餐厅吃饭的时候总是会见到这道菜，而盐焗鸡的营养价值也是相当高的，具有各种各样的营养，但是很多时候人们都不会去做这道菜，这样就会影响到盐焗鸡的口感，下面我就为大家详细介绍一下正宗盐焗鸡的做法。

　　做法介绍：

　　制作食材

　　鸡1只（约3斤）粗盐3斤纱纸1张锡纸1张

　　大茴香少许

　　千里香10g

　　丁香18g

　　麻油少许甘草少许

　　姜葱各5克（一钱）

　　精盐10克（二钱）味精5克（一钱）

　　白糖10克（二钱）玫瑰酒10克（二钱）

　　制作流程

　　正宗的梅州客家盐焗鸡做法。

　　1、鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

　　2、将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

　　3、锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

　　4、镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

　　制作贴士

　　1、用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

　　2、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

　　正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：

　　先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。

　　另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

　　以上这篇文章就为大家详细介绍了正宗盐焗鸡的制作方法，相信大家已经有了一个初步的了解了，自己在家中的时候就要照着上面的制作步骤进行制作，但是还是有很多的细节需要去注意的，不然会影响到盐焗鸡的口感。