传统的打年糕方式,一起来学吧!
年糕作为我国传统美食每到过年的时候,家家户户都会做这类食物,以前人们都是用手工打年糕的,只是那样较为费力、麻烦,随着科技的进步,人们发明了打年糕的工具,然而用机器打出的年糕却缺少了一些东西,就是人情味,以前,打年糕是几家人合起来打,众人相互团结合作打出来的年糕,那样更有味道。下面就来介绍一下,传统的打年糕方式:
1、糯米磨成糯米粉,按一定比例加入水,加的水不能多也不能少,否则影响年糕的口感
2、等糯米粉吸收了水分,过筛
3、过好筛的糯米粉放入蒸笼蒸熟,都是老手艺的师傅放的
4、蒸熟后放入石臼
5、打年糕啦,有经验的师傅们轮流打,新手很容易打到石臼上,这也需要技巧,哈哈
6、打到软硬适宜
7、出臼,做年糕
8、切年糕
9、吃个年糕头,讨个好彩头!
10、成品。虽没有机器做出来的精致,但每一口都是老底子的味道!希望一直传承下去!