春卷馅要炒熟吗

　　在日常饮食当中春卷是我们比较常见的一道家常美食，而春卷不仅口感好，而且营养价值也很高，主要是用面皮所制作而成，而做春卷当中的馅料是非常关键的一部分，春卷馅可以稍微的略炒一下，这样口感会比较好，但是也不要炒太熟会影响到口感。

　　春卷馅要炒熟吗？

　　1、春卷馅要炒熟吗

　　春卷的馅一般都要略炒一下，但不需要炒熟的，也有些人直接不炒。猪里脊肉洗净，切成细丝；白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；

　　面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；将肉丝馅分成5份，每份包10只；将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。

　　春卷的营养价值

　　春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。

　　春卷馅要炒熟吗

　　春卷有哪些做法

　　1、松子玉米炸春卷，将奶油放入锅中融化后放入虾子丁拌炒至虾肉颜色转红，接着加入玉米、糖及葱花拌匀，加入一大匙面粉炒匀收汁，起锅后洒入干锅炒香的松子即完成内馅。取一春卷皮，放入馅，炸至表皮金黄酥脆即完成。

　　2、彩蔬春卷，鲜笋，红萝卜丝，香菜，葱丝，豆皮条切丝，热锅少许橄榄油加热后，将所有备料下锅均匀拌炒。加入黑白胡椒，准备春卷皮，放入适量炒过的蔬食。卷起包覆成春卷炸至金黄色。

　　3、三鲜春卷，猪肉下油锅快速滑炒，依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆付干丝翻炒，用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中煎至两面金黄。

　　春卷馅要炒熟吗

　　吃春卷的注意事项

　　1、油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品，促进发胖。

　　2、维生素B1几乎可以全军覆没，维生素B2也损失过半。维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素，还有鱼里面的omega-3脂肪酸，在油炸之后都会大打折扣，根据切块的大小和煎炸的程度，损失从30%到80%不等。

　　3、油脂氧化聚合物致癌，油炸过程中，油脂持续受热，会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应，产生大量油脂氧化聚合产物。

　　4、致衰老，油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质。