阳澄湖大闸蟹如何清蒸

　　大闸蟹是一种口味鲜美的食物，在所有的大闸蟹中，阳澄湖大闸蟹是最负盛名的，产自阳澄湖的大闸蟹，也是最受欢迎的。阳澄湖大闸蟹的吃法有很多种，比较简单也比较常见的方式之一，就是清蒸。而清蒸阳澄湖大闸蟹，也是有很多方法和技巧的，下面就为大家介绍其中的几种！

　　一、清蒸阳澄湖大闸蟹窍门

　　1、在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片。

　　2、把阳澄湖大闸蟹拜在上面，这样紫苏叶和姜片就可以蒸入蟹内，驱寒气并且去腥。

　　3、水开后蒸15分钟。

　　二、清蒸阳澄湖大闸蟹方法二

　　原料：阳澄湖大闸蟹，浙醋（适量），清水（适量），盐、白糖、生姜（适量），牙刷、棉线、蒸锅（各一）

　　做法：

　　1、清理。

　　首先是大闸蟹的打理，这个当然重要哟！先将大闸蟹放入加了盐的清水中，至少20分钟，让其肚内的各种残留物都自动清除；然后就是清洗外壳，用牙刷细致打理，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷。加盐的目的是让水产吐出内部赃物的好方法，各种水产均可沿用这个方法。

　　2、捆绑。

　　捆绑螃蟹是非常重要的环节，用棉线将蟹脚捆绑牢靠。捆绑的目的，是为了防止蒸锅过程中大闸蟹挣扎，断裂大腿，进而会失去观感。

　　3、备水。

　　将蒸锅中盛入清水，同时放入生姜片，将水煮开。这个是比较关键的地方，很多食客喜欢开初就放入大闸蟹，这样的烹饪过程会让蟹肉不爽老化，没有细嫩感。

　　4、蒸锅。

　　待水温到80度左右上蒸，持续大火蒸20分钟上下，关火后焖2-3分钟即可。切记在蒸锅的时候要仰着放置，要将大闸蟹身体均匀受热。切忌开锅即开盖，熟度容易受到影响。

　　5、备料：当然是浙醋了，还加如姜末白糖少许，待吃食时蘸汁使用。当然，这个多少就看不同食客的偏重了。

　　三、清蒸阳澄湖大闸蟹方法三

　　1、先将大闸蟹用毛刷刷洗干净，用剪刀剪掉防伪标识环；

　　2、再将紫苏叶用水泡开，加入蒸锅里烧开，将大闸蟹放入大火蒸制十五分钟即可关火；

　　3、接着将老姜切丝，加入红糖和水煮制十分钟，加入陈醋烧开，一杯暖暖的姜茶就完成了！

　　4、剩下来的工作就是如何将蒸好的大闸蟹消灭掉了，估计这个我不说您一定也是会做的，不管是用蟹八件还是直接用牙齿，这个就看个人爱好了，但有一点一定要记住了，一定要和一杯姜茶的了，这会对你的肠胃有很好的保护作用。