萝卜泡菜腌制的小技巧

　　萝卜泡菜在腌制的时候，需要提前把萝卜削皮切成段状，用沸水煮一下，最后再加入各种辣椒，很多人因为不敢吃辣，是可以不放辣椒的，但是在做的泡菜中，一定要放醋，白砂糖和食盐，这样才能保证泡菜的口感是酸甜的。

　　爽口萝卜泡菜

　　材料

　　白萝卜2斤，盐，糖，米醋，贵州剁辣椒酱，野山椒

　　做法

　　1、把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长。

　　2、最后改刀切成片（注意中间不切断，因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行，所以切的时候相对很容易），然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉。

　　3、然后加入白糖，米醋（也可以用白醋），剁椒酱，野山椒，然后搅拌均匀，最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中（我找了一只徐福记的塑料糖盒）盖上盖子放到冰箱里，明天吃一定味道不错！！