蟹黄味番茄炒蛋

　　现在的这个季节螃蟹很贵，而且很难吃到，倒不如自己在家里制作螃蟹，自己做的螃蟹口感非常的棒，而且还用的食材也简单，螃蟹味的番茄炒蛋是再常见不过的一道美食，我们也是在很多美食节目中看到过，自己在家里做也是比较简单的，只要调料准备的足够。

　　1中餐厅张亮做的番茄炒蛋的做法

　　食材：番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、盐做法：

　　1、番茄切块状，在鸡蛋里面加入生姜水。

　　2、在鸡蛋液里加入白醋，白酒。搅拌均匀。

　　3、锅中少油，倒入鸡蛋。

　　4、底部开始凝固就开始搅拌蛋液，由于先加入了生姜水和白醋并且还是冰箱拿出来的，所以比较容易起细丝，块状比较小。鸡蛋完全凝固之后盛出。

　　5、锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。

　　6、倒入煎好的鸡蛋。

　　7、混合均匀即可。

　　2赛蟹黄番茄炒蛋第2种做法

　　1、番茄切块、姜切蓉。干净锅少油，中火，放入生姜蓉，一定不能大火，

　　2、把生姜稍微划开，倒入鸡蛋液转大火，随后快速的从锅边淋白醋、料酒，然后就是正常煎鸡蛋罗，煎好的鸡蛋盛出。

　　3、锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。

　　4、倒入煎好的鸡蛋。

　　5、混合均匀即可。

　　3做赛蟹黄番茄炒蛋的注意事项

　　1、姜、醋的量都要稍微多一点，不然会没有味道的。

　　2、姜汁和白醋就1:1，姜末和白醋就2:1。

　　3、白糖是为了中和番茄的酸味。

　　4、白酒去腥，一点点就行，用料酒也可以，家里有什么就用什么。

　　5、鸡蛋在锅中要快速的划散，盛出，老了就没有蟹黄的风味了。